鉄鍋、鉄フライパンの使い方とお手入れ」、主婦A子のレシピでふだんから使っている、鉄鍋と鉄フライパンの記事です。, パラパラのチャーハンにするため、お米の炊き方からひと工夫。火加減のコツから油や卵の使い方、パラパラになる炒め方まで。ベチャベチャとダマになったりせず急ぐ必要もない、簡単にパラパラチャーハンが作れる裏技レシピです。, 普通のロールキャベツからトマト煮込みまで、楊枝を使わないロールキャベツの巻き方など、おいしいロールキャベツのレシピです。, ひとりランチから休日ランチまで、お昼ごはんに便利な簡単でおいしいおすすめレシピです。, 鶏むね肉はもちろん、豚肉もしっとりジューシーに。お肉をぐんとおいしくしてくれる、ブライン液のページです。, にんにくをたっぷりと使ったパスタやごはんもの、にんにくを丸ごと使ったおつまみなどなど。にんにくが香る、おいしいおすすめレシピ!, 定番のツナ缶やサバ缶はもちろん、よりお安いいわしの缶詰やアンチョビ、オイルサーディンの缶詰などなど。魚の缶詰を使ったおすすめパスタ特集♪, 「主婦A子のレシピ、ごはんものランキング」、主婦A子本人による自分勝手なランキングのブログ記事です。, 醤油味から味噌味、塩味まで、インスタントの袋麺を使ったおいしいアレンジレシピ特集です。, 神奈川県茅ヶ崎市在住。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト「主婦A子のレシピ」を運営…続きはこちら >, 料理研究家、主婦A子がじっさいにネット野菜宅配 坂ノ途中を注文して調理してみました。, 鯛は豪勢に丸ごと一匹!真鯛やチダイを使って見栄えのよい姿蒸しに。作り方は簡単、蒸し器はも…, ワタリガニのうまみをいちばんおいしく味わえるのが蒸し蟹!ワタリガニの締め方から蒸し…, 塩と砂糖、酢を混ぜ合わせるだけの簡単な浅漬けの素に、ゆでたうずらの卵を漬け込むだけ。あと…, 鯛はまるごと一匹!土鍋で炊いて絶品の鯛めしに。豪勢な見栄えのわりに作り方は簡単、土鍋で…, 味付けはめんつゆで簡単、切り分けた具材と米を炊飯器に入れて炊くだけのお手軽レシピ。バター…, 調味料とにんにくをまぜあわせた味噌だれに、鶏レバーを漬け込んで炒めるだけの簡単レシピ。し…, たたいたきゅうりに醤油とにんにく、調味料をもみ込むだけ。あともう一品はもちろん、おつまみ…, 味付けはめんつゆで簡単、缶詰の汁もつかうことで、いわしのうま味たっぷりの卵とじ丼に。ちょっ…, 醤油だけでなく、バターをくわえてうま味たっぷりのいわし缶チャーハンに。作り方は簡単!ちょっ…, 味付けはめんつゆだけ、バターをくわえてうま味たっぷりのパスタに。いわし缶があれば簡単につ…, みんなが大好きなエビを使って、おいしいクリームシチューかけごはんに。シチューとごは…, 混ぜ合わせるだけの味噌だれに、鶏むね肉を漬け込んで焼くだけの簡単レシピ。ぱさつきがちな鶏…, 冷蔵庫にあるお手軽なカニカマを使って、うま味たっぷりのシーフードドリアに。食感はまるでホタ…, お手軽なカニカマとめんつゆを使い、旨味たっぷりのおいしい和風パスタに。炒めたカニカマと玉…, ちょっとした火加減のコツで、ふわとろ食感のおいしい鶏レバー炒めに。鶏レバーの下処理からパサ…, 切り分けた大根と調味料をビニール袋に入れてもみ込むだけ、日持ちするので常備菜にも便利。甘酸…, 炊飯器に米とめんつゆ、えのきを入れて炊くだけの簡単レシピ。 炊きあがりにバターをくわえてう…, ざっと炒めたにんにくとウインナーにスパゲティを炒め合わせ、めんつゆで味付けするだけの簡単レ…, 食欲をそそるにんにくの香りが◎ うま味たっぷりのおいしい厚揚げの炒めものに。めんつゆを…, 切り分けた材料と米を炊飯器に入れて炊くだけ、お手軽なカニカマを使ってうま味たっぷりのシー…, 調味料を混ぜ合わせるだけの甘辛だれとレンコンを、フライパンでざっと炒め合わせるだけ。かつお…, 油と相性抜群のハタケシメジを使って、おかずにぴったりなおいしいにんにく醤油炒めに。調理時間…, 切り分けたにんじんにマヨネーズを和えるだけ♪ 和風だしの素をくわえて、ぐんとうま味の増した…, ゆでた小松菜としらすに、めんつゆとごま油を和えるだけ♪ 生姜をくわえてぐんとおいしい和食の…, ちゃちゃっと簡単に作れる出汁醤油を使って、うま味たっぷりのおいしい小松菜のおひたしに。和…, たっぷりとにんにくをつかって、カプリチョーザ風のおいしいトマトとにんにくのパスタに。にんに…, キャベツににんにくと和風だしの素を合わせて、旨味たっぷりの塩キャベツに。焼き肉の付け合せ…, 野菜はキャベツだけ、ポン酢とごま油をつかって簡単なサラダに。3分で作れる、おいしいキャベツ…, トマトジュースと残りごはんを使って、おいしいトマト雑炊に。卵をおとしてパルメザンチーズをち…, 皮をむいたにんにくを、醤油に漬け込むだけと作り方は簡単。漬け込み時間から賞味期限、ぴりっと…, 作り方は簡単、麺と一緒に野菜をゆでればできあがり。冷蔵庫の残り野菜で作れる、醤油味のインスタ…, 生のトマトやピーマンをたっぷりと使って、野菜がゴロゴロと入ったおいしいキーマカレーに。カレ…, 森とまと農園PR記事、「トマトを味わうおいしいミートソースパスタとほくほくさつまいものポテトサラダ」。. 家系ラーメンはラーメン好きな人の間でも人気があり、行列ができるお店もたくさんあります。お店に食べに行けなくても、作り方を知っていれば自宅でも味わえます。家系ラーメンの作り方とレシピを紹介しますので、ぜひ作って食べてみてください。 2020年11月21日放送のTBS系列のトークバラエティ番組「ジョブチューン」の「超簡単アレンジラーメンバトル第3弾」のコーナーで「サッポロ一番塩らーめん」を使った「大人の塩レモンラーメン」のアレンジレシピが第1位になりました。なぜ1位になったのか。

さらっとご飯をたいらげてしまいます, 材料: 2020年11月21日に放送されたTBS系列のトークバラエティ番組「ジョブチューン」の「超簡単アレンジラーメンバトル第3弾」で放送された「明星中華三昧広東風醤油⇒野菜がっつりつけめんのレシピ」を紹介しています。「中華蕎麦 とみ田 直伝!」のレシピです。... 大人の塩レモンラーメン(超超超簡単な大人の塩レモンラーメン)サッポロ一番塩らーめんの激ウマレシピ|ジョブチューン, 「マルちゃん正麺旨塩味」で作る「焦がしネギ塩煮干しラーメン」のレシピ【らぁ麺 飯田商店】, 「マルちゃん正麺醤油味」で作る「にんにくマシマシ!ジャンキー醤油ラーメン」のレシピ【ど・みそ】, 「マルちゃん正麺豚骨味」で作る「麻婆風あんかけラーメン」のレシピ【ajito ism】, 「サッポロ一番塩らーめん」で作る「超超超簡単な大人の塩レモンラーメン」のレシピ【らぁ麺 すぎ本】, 「明星中華三昧広東風醤油」で作る「野菜がっつりつけめん」のレシピ【中華蕎麦 とみ田】, 鍋にレモンサワー、あさり水煮缶を缶汁ごとすべて入れて火をつけ、2分煮詰めてアルコールを飛ばし(※1)、麺を入れて3分茹でる。. 地道に続けているご当地自作ラーメンで再現編です。今回は横浜家系ラーメンです。全国にかなり分布している家系ラーメン。元祖吉村家を筆頭に色々な枝分かれをしている直系分家などから良く分からない後追い出来ないぐらい広まっている。今やもう勝手に名乗ってる? 豚骨、鶏がらの下処理からスープの煮込み方、醤油だれの作り方まで。料理研究家 主婦A子が作る、絶品家系ラーメンのレシピです。, ・鍋に鶏がらと豚骨、たっぷりの水を入れ、30分~1時間ほど置いて血抜きをする。(時間外), ・沸騰している湯で鶏がらを30秒、豚骨を10分ほど下茹でし、ざっと流水で汚れやゴミを洗い流す。, ★鶏がらは煮込みすぎると旨味が抜けるので、全体が白くなったら取り出します。※さらにくわしい鶏がらの下処理は鶏がらスープのレシピを参照。, ★豚骨は金づちを使うと反動で跳ねることがあるので、あればノコギリをおすすめします。, ひと煮立ちさせた醤油だれをチャーシューのつけだれに使い、そのままラーメンの醤油だれにも使います。, 砂糖やみりんを使わず、味付けは醤油とごく少量の酢だけになりますが、チャーシューはしっかりと旨味のあるものに。また豚肉の旨味が醤油だれに加わり、よりおいしいラーメン用の醤油だれになります。※酢は絶対に入れすぎないように注意。, ★より本格的なチャーシューを仕込む場合はチャーシューのレシピへ。こちらのチャーシューだれをラーメンの醤油だれに使うときは、ごく弱火で2/3ほどになるまで煮詰めてください。, ・鍋に下処理した鶏がらと豚骨、手羽先4本、下茹でした豚肉、ネギの青いところ、生姜、にんにく、野菜くず、酒、たっぷりの水を入れる。, ・1時間30分煮込んだらチャーシュー用の豚肉を取り出す。(下記、チャーシューを漬け込むへ), ・煮込み時間が残り30分になったら昆布を入れる。(煮込み時間は下記、煮込み方のポイントを参照), ★野菜くずは玉ねぎやにんじんのほか、キャベツの葉など。にんにくは包丁の腹で潰してください。, ★お好みで野菜くずを増やしても◎、自然な甘みが増します。(大根は入れないように注意), ・ネギの青いところ…1本分  ・生姜…15g  ・にんにく…4~5片  ・その他、玉ねぎやにんじんなど野菜くず…適量  ・酒…1カップ(200ml), 煮込み時間は全部で6~8時間。最初は中強火、沸いたら弱火に落とし、ふつふつと静かに沸いているような火加減で先にチャーシュー肉を1時間30分ほど煮込みます。, チャーシュー肉を取り出したら火加減を中火に。ぽこぽこと大きな気泡がゆっくりと沸いているような火加減で残りの時間を煮込みます。, 途中蒸発した分、少しづつ水を加えながら、残りの時間がおおよそ30分になったら昆布を加え、最終的にラーメンスープ3杯分(1杯500mlを目安に)に煮詰まるまで煮込めばできあがり。スープに濁りが足りないといったときは最後に5~10分ほど沸騰させると、家系ラーメンらしい白濁したスープに仕上がります。, アク取りは旨味まで取ってしまわないように注意。はじめ中強火で煮込んだ際、ぶわっとアクが浮くので取り除き、あとは時々アクを取り除くぐらいで、チャーシュー肉や手羽元から出る黄色い脂を取りすぎないようにしてください。, 煮込み時間は最低でも6時間以上、できれば8時間。手羽元がぼろぼろに崩れ、骨だけが残るような状態になるまで煮込むと、旨味のある濃厚なラーメンスープに仕上がります。, ★ラーメンスープで豚肉を煮込むことで、豚の脂と旨味がうつり、よりおいしいラーメンスープに仕上がります。, ラーメンスープの入った鍋が冷蔵庫に入らない場合は、朝晩と加熱して悪くならないように注意してください。, 煮卵をトッピングする場合も漬け込みに時間がかかるので、あらかじめ先に作っておくことをおすすめします。, ・ざるで漉したラーメンスープに、チャーシューを漬け込んだ醤油だれを少しづつ加え、味をととのえる。, 繊細な旨味を味わうような塩ラーメンとは違い、家系ラーメンは化調ありきのがつんとしたラーメン。味見をして味がぼやけているといったときは、ぜひうま味調味料を加えてください。びっくりするほどお店の味に近づきます。, ・ラーメンスープを丼に注ぎ、茹でた中華麺とチャーシュー、お好みで煮卵やほうれん草、海苔を盛り付ける。, 基本となる醤油ラーメンや塩ラーメンなど、自宅で作る自家製ラーメンの中でも、失敗することがないのがこの家系ラーメン。鶏がらと豚骨だけでなく、手羽先をつかうことで鶏の旨味が加わり、ぐんと家系らしいラーメンスープに仕上がります。, かつお節の出汁でしっかりと漬けた絶品煮卵のレシピです。出汁の旨味で味をつけていくので長く漬けても塩っ辛くならず、飴色にな…, 肉の旨味をしっかりと残しつつ、やわらかくなるまで弱火で煮込んだおいしいチャーシューのレシピです。, 材料は小麦粉(薄力粉と強力粉)に水、塩のほか、かん水は重層、またはベーキングパウダーで代用。麺の切り分けはパスタマシン…, ちょい足しからおいしいアレンジレシピまで、インスタントラーメンのアレンジレシピもおすすめ!, 「料理がおいしくなる! 2020年11月21日に放送されたTBS系列のトークバラエティ番組「ジョブチューン」の「超簡単アレンジラーメンバトル第3弾」で放送された「マルちゃん正麺豚骨味⇒麻婆風あんかけラーメンのレシピ」を紹介しています。「ajito ism 直伝!」。たった5分でインスタント麺が激ウマになるレシピです。... ジョブチューン【サッポロ一番塩らーめん⇒超超超簡単な大人の塩レモンラーメンのレシピ】「らぁ麺 すぎ本 直伝!」. 豚肩ロースブロック、*白ネギ、*生姜、*ニンニク、*生姜、*水、☆醤油、☆みりん、☆, 女の子でもお肉をガッツリ食べたい!そんな時のダブル肉&家系風野菜畑でボリュームアップ, 材料: 楽天が運営する楽天レシピ。ラーメンのレシピ・作り方のランキング。人気順のチェックが何と無料で会員登録も必要なし!お役立ちの調理方法や人気のまとめページ、みんなのつくったよレポートなども充実。関連カテゴリや類似カテゴリの再検索も簡単です。 豚骨と鶏がらを使った、本格的な家系ラーメンの作り方を誰でも作れるように画像で追いながら詳しく掲載。豚骨、鶏がらの下処理からスープの煮込み方、醤油だれの作り方まで。料理研究家 主婦a子が作る、絶品家系ラーメンのレシピです。 家系のラーメン屋さんなんかにもメニ, 家系ラーメンやでおなじみのキャベチャーです。 食べたくなったので真似て作ってみました, Copyright© Cookpad Inc. All Rights Reserved, 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。.

チャーシュー、ねぎ、★しょうゆ、★酒、★みりん、◎味の素、◎砂糖、◎ごま油, ネギが大好きな人の為のネギ丼! 蓋をせず沸騰させ、綿棒やお玉などででかき混ぜたり骨や肉片を潰す。 5 30分ほど沸騰したまま引き続き煮る。 スープを白濁 (乳化)させる。 2020年11月21日に放送されたTBS系列のトークバラエティ番組「ジョブチューン」の「超簡単アレンジラーメンバトル第3弾」で放送された「サッポロ一番塩らーめん⇒超超超簡単な大人の塩レモンラーメンのレシピ」を紹介しています。「らぁ麺 すぎ本 直伝!」。たった5分でインスタント麺が激ウマになるレシピです。... ジョブチューン【明星中華三昧広東風醤油⇒野菜がっつりつけめんのレシピ】一流ラーメン店店主直伝!. ※一部のレシピは表示されません。, カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。, 家系ラーメン屋のさっぱりしたチャーシュー丼です。 家系風ラーメン. 餃子の王将ラーメンパック(醤油味)、豚の角煮、鶏チャーシュー、キャベツ、もやし、味玉, その名の通り、キャベツとチャーシューです(笑) 全て手作り!!ほんとの家系というか自宅系 ... 似たレシピをさがす. 「家系海苔太巻き」「簡単プロの味☆叉焼」「やみつきキャベチャ☆」「家系風豚骨醤油ラーメン」など 2020年11月21日に放送されたTBS系列のトークバラエティ番組「ジョブチューン」の「超簡単アレンジラーメンバトル第3弾」で放送された「マルちゃん正麺醤油味⇒にんにくマシマシ!ジャンキー醤油ラーメンのレシピ」を紹介しています。「ど・みそ 直伝!」。たった5分でインスタント麺が激ウマになるレシピです。... ジョブチューン【マルちゃん正麺豚骨味⇒麻婆風あんかけラーメンのレシピ】「ajito ism 直伝!」. 2020年11月21日に放送されたTBS系列のトークバラエティ番組「ジョブチューン」の「超簡単アレンジラーメンバトル第3弾」で放送された「マルちゃん正麺旨塩味⇒焦がしネギ塩煮干しラーメンのレシピ」を紹介しています。「らぁ麺 飯田商店 直伝!」。たった5分でインスタント麺が激ウマになるレシピです。... ジョブチューン【マルちゃん正麺醤油味⇒にんにくマシマシ!ジャンキー醤油ラーメンのレシピ】作り方「ど・みそ 直伝!」.